主料:发好的黄山笋尖。
辅料:黄山刀板喷鼻,青翠榄。
调料:鸡油,茶油,盐,鸡精,鸡汁,一品陈。
干笋用80度的热水浸泡24个小时,捞收支滚水锅内煮30分钟,再浸泡12个小时,捞进来失落根部老的部门,切成条,锅中下入高汤,放入火腿骨煲喷鼻,放入笋尖条煲造40分钟,笋条根本入味便可。
锅上火,放入鸡油,放入青翠榄炒喷鼻,放入刀板喷鼻,倒入鸡汤,倒入笋尖,放入调料,改小火煨造5分钟,淋茶油出锅。
菜式特色:将茶油与笋的联合更大化的突出笋香。