哪里可以做山东代生，3道山东传统年夜饭的做法

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1、原料：新鲜的偏口鱼、葱姜、料酒、大蒜。

2、新鲜的偏口鱼去鳞去鳃去内脏。

3、用盐和料酒抹匀，腌制15分钟。

4、鱼盘底部平铺大葱和姜片。

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5、鱼的表面刀口上抹上猪油。

6、大蒜剁碎粒，取一半蒜粒用水冲洗后把水处理干净，然后用热油炸成金黄的蒜粒。

7、取出蒸鱼，倒掉蒸出的水分，鱼身上铺上金银蒜粒，入锅继续蒸制6分钟。

8、利用炸蒜的油锅烧开蒸鱼豉油，浇在鱼身上即可。

9、蒸鱼的时候加点猪油，口感润泽香浓，不喜欢的可以省略。

10、不可久蒸，否则会影响鱼肉的口感。蒸鱼时间的长短要看鱼的大小，一般6到分钟即可，我的鱼偏大，前后共蒸了12分钟。

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1、蒜粒洗过之后炸制，不容易糊掉和味儿发苦，但要注意洗过之后的蒜粒要用厨房专用纸吸掉水分，要不然带水下锅容易溅油。

2、后腿肉，其实五花肉，前腿肉，梅花肉都可以的。要有些肥肉，这样做出的丸子，才更鲜嫩。如果不能接受腿子肉或五花肉的肥瘦比例，可以用梅花肉，比较瘦，而且比较嫩。

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3、荸荠三个去皮切碎末。香菜青蒜都可、也可都放。泡发好的木耳少许。葱、姜、盐、老抽、生抽、十三香粉、花椒粉、鸡蛋、香菜。

4、在做丸子前先做个准备工作。葱姜切碎加点盐高汤或水泡着，过会用纱布或挤汁器再不然直接用手挪出水来用。可以吃葱姜的人可以直接把葱姜末加入丸子内。

5、肉剁碎，但是不要成肉酱，比我们平时做馅料的稍微粗点即可。

6、调味：剁好的肉，倒入葱姜水，放十三香粉，花椒粉，盐，少许老抽少许，生抽少多点。打入一个小鸡蛋或用一个大鸡蛋的蛋白，顺时针上劲搅拌。最后把面包糠或馒头碎末倒入，搅拌均匀。

7、加入切碎的荸荠三个。搅拌匀即可。加入荸荠是为了更清爽不油腻。

8、过油炸丸子。在炸丸子的时候有个很重要的动作，就是摔肉。让肉在手里摔瓷实再团圆炸。

9、把丸子炸成外面金黄色。因为还要炖，不用考虑有没有炸熟。外表金黄成形即可。

10、起一炖锅。锅内放多些高汤或鸡汤，如果都没有，欧克，白水吧，烧开后，放入丸子，等开锅后撇去浮沫。放少许盐，中小火炖制，待丸子都膨胀，汤汁浓郁了，再品尝下汤汁的咸淡，看要不要再加点盐。放入泡好的木耳，放鸡精，味精，香油调味，起锅后加入香菜香菜青蒜碎即可。如果没油炸，直接清炖，好吧等开锅后撇去浮沫。放少许盐，中小火炖制，待丸子都膨胀，汤汁浓郁了，再品尝下汤汁的咸淡，看要不要再加点盐。放入木耳，青菜，煮好的鹌鹑蛋。放鸡精，味精，香油调味，起锅即可。